《舌尖3》不想當廚子的中醫不是好中醫

美食與養生，始終是老百姓密切關(guān)注的話(huà)題，向來(lái)吃出健康是廣大人民群眾朋友圈必不可少的元素之一。

《舌尖3》已經(jīng)播出就引起了網(wǎng)友的熱議，在各路評論中，醫護人員也很活躍：以前是拿“舌尖”下飯，如今是找茬、寫(xiě)科普。比如，第一集中的“泉水腌泡菜”。

醫學(xué)生看后表示：拿泉水腌制泡菜，并在未煮熟下直接舀起壇里的水喝，直接品嘗泡菜的口味……我心里只有各類(lèi)直接飲用生水、進(jìn)食生物或未煮熟食物而可能感染的寄生蟲(chóng)，豬帶絳蟲(chóng)，牛帶絳蟲(chóng)，曼氏迭宮絳蟲(chóng)……

《舌尖上的中國3》中的“食養”專(zhuān)題主打“藥食同源”“藥膳”“食療”等概念，甚至被諷刺為“舌尖上的中醫”。

比如，第4集主打“天然牌”的“中藥口紅”，被質(zhì)疑造假，這些原材料疑似購置于淘寶三無(wú)賣(mài)家店，連配的電子秤都是同款。女同學(xué)自制中藥口紅連雙手套都沒(méi)戴，這實(shí)在是透著(zhù)小作坊里三無(wú)產(chǎn)品的既視感。這樣的自制口紅，是不是有點(diǎn)眼熟？沒(méi)錯，跟朋友圈的微商差不多，以后微商都可以用央視背書(shū)了。用這樣的口紅，有沒(méi)有考慮過(guò)自制化妝品的細菌超標問(wèn)題??？！

同是第4集?！渡嗉?》燉了一鍋雞湯，讓堅決忌口高嘌呤食物（雞湯就屬此列）的痛風(fēng)患者喝。

有網(wǎng)友稱(chēng)：煲湯那段的女主來(lái)自廣東地區。那里是我國痛風(fēng)高發(fā)區，而喝湯可能是病因之一。且，因為廣東人煲湯愛(ài)用多種草藥，當地也是腎病高發(fā)區。

痛風(fēng)可能累及關(guān)節、腎臟，并伴發(fā)高脂血癥、肥胖、高血壓病、心血管病……等等。

雖然，旁白強調選擇食材要注意低嘌呤，但嘌呤是水溶性的。燉呀煲呀一咕嘟，細胞核、核膜被破壞，嘌呤自然會(huì )流出來(lái)、溶于湯里——喝一口都是負擔。

從事醫院品牌建設工作的小伙伴自嘲：腎內科、消化科、血液科，將會(huì )掀起蹭熱點(diǎn)的高潮。

微博實(shí)名大V“營(yíng)養醫師王興國”關(guān)于藥膳食療，也幽了一默：有同行感嘆藥膳食療博大精深。如果自己不懂的東西都屬于博大精深，那我也認同這個(gè)評語(yǔ)……（我）很愿意去吃一吃這些不明覺(jué)厲的藥膳，或許會(huì )很好吃，但我不相信它們那些信手拈來(lái)或祖宗背書(shū)的健康功效。

首先要科學(xué)認識藥食同源。中藥與食物是同時(shí)起源的。許多食物即藥物，它們之間并無(wú)絕對的分界線(xiàn)。用來(lái)治病的就稱(chēng)為藥物，只作飲食之用，就稱(chēng)為食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用?！笆聦?shí)上，老祖宗最初嘗百草的過(guò)程本來(lái)就是尋找食物的過(guò)程，發(fā)現了有些東西能治病，且藥性比較顯著(zhù)，就歸到藥里去了?！?/p>

藥材可不可以煲湯？食療的概念廣泛，藥膳是其中一部分。藥食同源的藥味可以用來(lái)保健，但有些藥食兩用的補益藥亂吃容易引起上火、消化不良等問(wèn)題，因此在使用中也需按照中醫辨證論治理論，根據不同患者的個(gè)體差異“量體裁衣”“酌情酌量”。

“南方人喜歡煲湯，這是經(jīng)過(guò)生活檢驗的，也比較適合他們的體質(zhì)。但要注意，不是所有的藥材都可以用來(lái)煲湯；即使有些藥材可以用來(lái)煲湯，也不一定適合每個(gè)人的體質(zhì)；即使藥物適合個(gè)人體質(zhì)，也不能盲目加入，因為中藥講究配伍，且不是越多越好?！背缘貌坏梅?，不僅不利于健康，反而會(huì )適得其反。

被神話(huà)的“食療”

如今，網(wǎng)上充斥各種食療養生知識，一些中老年人還喜歡參照網(wǎng)上流行的藥膳食譜，前去藥店買(mǎi)來(lái)現成的中藥材，自己在家動(dòng)手做藥膳。諸如“適用于中老年人的藥膳”、“巧用藥膳祛濕氣”等帖子十分火熱。

關(guān)注中醫養生知識是好事，但藥膳、食療的功效是有限的，否則就變成藥了，吃一頓藥膳不可能馬上改善健康。此外，藥膳需要根據人的體質(zhì)、季節服用，并非千人一方?！艾F在很多食療、藥膳都被夸大了效果，一些飯店甚至把‘藥食同源’作為賣(mài)點(diǎn)，實(shí)際上大部分都是非專(zhuān)業(yè)人員依葫蘆畫(huà)瓢地在菜里加一些中草藥而已?！蓖?，使用中藥材自制一些化妝品究竟是否有效，也需要進(jìn)一步驗證。

國家衛生部門(mén)曾經(jīng)發(fā)布“藥食同源”藥材食材清單，經(jīng)過(guò)了充分檢驗論證，市民勿胡亂食用沒(méi)有列在清單之內的藥材食材。有病一定要去醫院，切忌自己亂添加藥材。一些希望靠食療來(lái)治病的市民，最好別抱這種想法。

走出食療養生誤區

據報道，國家早在2002年就發(fā)布了《既是食品又是藥品的物品名單》，將86種中藥材列入可以藥食同源的名單；后來(lái)國家衛生計生委又發(fā)布《按照傳統既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》，新增了一部分中藥材。但公眾對于這份“目錄”知之甚少。

“很多人對食療的熱捧只是源于養生需求的提高，但他們一知半解，甚至只求其行不究其意?！币恍┧^的養生專(zhuān)家通過(guò)發(fā)布食譜、秘方來(lái)借機斂財，而食療失當的副作用往往是長(cháng)期積累后才會(huì )顯現，到時(shí)候再重視可能就晚了。

讓大家避免走入“藥食同源”的誤區，還是要繼續加大對中醫常識的普及。徐艷秋認為，公眾在選擇食療時(shí)，也要理性選擇，不能盲目用藥過(guò)量。依靠食療進(jìn)補只是方法之一，通過(guò)適量運動(dòng)、規律作息、戒煙限酒、飲食多樣、科學(xué)服藥、合理攝鹽等方式強身健體才是關(guān)鍵。

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