<object id="isua6"></object>
<acronym id="isua6"><wbr id="isua6"></wbr></acronym>
<tt id="isua6"><option id="isua6"></option></tt>
<object id="isua6"><option id="isua6"></option></object>
<sup id="isua6"></sup>
<object id="isua6"></object>
<sup id="isua6"><wbr id="isua6"></wbr></sup>

在線(xiàn)留言 聯(lián)系我們

專(zhuān)業(yè)醫療機構規劃設計公司 / 國內首家全程化醫院設計服務(wù)機構

醫院設計,醫院建筑設計

醫院設計首選品牌22年專(zhuān)注 醫療機構規劃設計服務(wù)

400-8383-272153-3889-4745

醫院設計行業(yè)資訊
主頁(yè) > 行業(yè)新聞

牛奶致癌吃素治癌?陳君石院士:我沒(méi)說(shuō)過(guò)

關(guān)鍵字: 醫院設計,醫院建筑設計,醫院規劃設計,養老院設計,醫療設計,康復醫院設計 發(fā)布時(shí)間:2018-04-11

謠言春風(fēng)吹又生,比起一些普通的缺乏常識的謠言,一些打著(zhù)專(zhuān)家的幌子移花接木的謠言更是讓大家難以分辨防不勝防。最近陳君石院士特發(fā)文章針對“牛奶致癌”“吃素治癌”等謠言進(jìn)行正面回應。本版刊發(fā)此文,以正視聽(tīng)。因篇幅限制,有一定刪改。

近五六年來(lái),網(wǎng)上不斷有關(guān)于我與《中國健康調查報告》一書(shū)的種種報道和說(shuō)法。誠然,有一些是正確的報道,但更多是誤導性的流言,并得到廣泛傳播。不少與我相熟的營(yíng)養學(xué)界同行都詢(xún)問(wèn)過(guò)我“為什么不出來(lái)澄清”,我原以為這些不實(shí)之言會(huì )自然消停,不值一駁,但現實(shí)證明我是錯的,這些誤導信息仍然在困擾著(zhù)讀者,因此有必要一一闡明。

此書(shū)關(guān)于中國的研究篇幅其實(shí)非常有限

首先,《中國健康調查報告》一書(shū)并非本人著(zhù)作?!吨袊】嫡{查報告》是我的老朋友、美國康奈爾大學(xué)考林·坎貝爾教授和他的小兒子托馬斯·坎貝爾于1990年代出版的一本營(yíng)養方面的科普讀物,在美國等西方國家暢銷(xiāo)長(cháng)達8年之久。不過(guò),該書(shū)關(guān)于中國的研究篇幅其實(shí)非常有限??藏悹柦淌谠嬖V過(guò)我,書(shū)名定為《中國健康調查報告》,完全是(美國)出版社的意見(jiàn),是為了吸引讀者,而作者一旦與出版社簽訂了出版協(xié)議,就無(wú)權對書(shū)名提出不同意見(jiàn)。

比起一些報道把這本書(shū)的作者說(shuō)成是我,更離譜的是,后來(lái)市面上又出現的一本名為《救命飲食——中國健康調查報告》的譯本,其封面稱(chēng)“震撼全球72億人口的飲食與疾病關(guān)系大發(fā)現”“一本真正能挽救您生命的書(shū)”“坎貝爾博士發(fā)自良心建言:死亡,是食物造成的!”等,這些介紹實(shí)在是夸大其詞,背離了書(shū)本身的內涵。

同時(shí),網(wǎng)絡(luò )上關(guān)于此書(shū)的所謂“提煉”,比如 “世人認為最營(yíng)養,最優(yōu)質(zhì)的食物:奶,蛋與肉類(lèi),在實(shí)驗結果里卻是史上最強、最有效率的健康殺手!”“在坎貝爾教授的調查中顯示:動(dòng)物蛋白質(zhì)與癌癥的直接關(guān)系”“素食可以治療不可治愈的疾病”“動(dòng)物性食物對人體是有害的,即使只攝取少量動(dòng)物性食物,也有負面效果”,這些說(shuō)法完全曲解了坎貝爾教授的觀(guān)點(diǎn)。

書(shū)中從未表達“牛奶致癌”的觀(guān)點(diǎn)

從這本書(shū)所傳出的最大新聞報道就是所謂的“牛奶致癌”。但究竟真相如何?坎貝爾教授在書(shū)中描述了他做的一項大鼠試驗,在給以相同劑量黃曲霉毒素B1(強致肝癌物)的條件下,比較吃酪蛋白(來(lái)自牛奶)飼料和大豆蛋白飼料大鼠發(fā)生肝癌的動(dòng)物數和肝癌數。結果酪蛋白組大鼠得肝癌的比例比大豆蛋白組大鼠高,肝癌的數量也多。但據此而得出牛奶致癌的結論,就太荒唐了。

實(shí)際上,如果沒(méi)有黃曲霉毒素作為癌癥的啟動(dòng)劑,兩組大鼠都不會(huì )得肝癌;致癌的是黃曲霉毒素,而不是酪蛋白或大豆蛋白。這個(gè)試驗結果只能說(shuō)明大豆蛋白對于大鼠抗黃曲霉毒素的作用大于酪蛋白,完全不能說(shuō)明牛奶(對人)致癌。記得當年我國的記者就此問(wèn)題曾遠洋采訪(fǎng)坎貝爾教授,坎貝爾教授明確說(shuō),這個(gè)試驗的結果不能說(shuō)明喝牛奶會(huì )對人致癌。

當前,中美兩國消費者的營(yíng)養狀況、膳食模式和牛奶(和奶制品)的消費量都有明顯差異,美國人要降低動(dòng)物性食物的消費量,包括牛奶和奶制品,而中國人則要增加牛奶和奶制品的消費(據2016中國居民膳食指南,中國營(yíng)養學(xué)會(huì ))。傳播“牛奶致癌”顯然是誤導中國消費者減少牛奶和奶制品的消費,不符合當前的營(yíng)養指導原則。

“吃素治癌”的說(shuō)法缺乏科學(xué)依據

吃素與健康的關(guān)系,在世界上有許多研究,結果并不一致,科學(xué)家們的觀(guān)點(diǎn)也不盡相同。但就《中國健康調查報告》這本書(shū)的內容來(lái)說(shuō),它的基本信息是告訴讀者,“所謂最健康的膳食,就是以植物性食物為主的膳食”。中國現在慢性病快速上升的重要原因之一是膳食的西方化,即動(dòng)物性食物的大量增加和植物性食物的減少。當然,除膳食變化外,身體不活動(dòng)、吸煙、過(guò)度飲酒和心理緊張也是慢性病增加的重要因素。

至于網(wǎng)上所傳的《中國健康調查報告》重大發(fā)現:素食能預防各類(lèi)疾病,在疾病后期階段(診斷后)同樣能終止或扭轉病情;素食可以治療不可治愈的疾病,等等,既不是這本書(shū)的主要信息,更缺乏科學(xué)依據。讀者們切不可因此而在診斷出慢性病后把希望寄托于吃素。特別是對于癌癥和其他消耗性慢病,應該遵循以植物性食物為主,適當搭配動(dòng)物性食物的傳統中國膳食模式,達到營(yíng)養均衡。

所謂“吃素”,一般可分為吃全素(排除一切動(dòng)物性食物)和部分吃素(可以吃奶、蛋或魚(yú)),但其共性則是多吃植物性食物。長(cháng)期吃全素食的挑戰是食物必須更加多樣化,才能達到均衡營(yíng)養。如,需要經(jīng)常吃發(fā)酵豆制品來(lái)攝入足夠的維生素B12;再如,婦女懷孕期間鐵的需要量增加,恐怕只能用鐵補充劑來(lái)預防貧血。

作者系中國科學(xué)院院士陳君石

來(lái)源:北京青年報



Top 亚洲精品久久久久久久观小说,女人下边被添全过视频,办公室玩弄娇喘秘书在线观看,欧美精品一区二区三区在线观看
紫金县| 深州市| 桂阳县| 昔阳县| 瑞昌市| 句容市| 博白县| 沂南县| 诏安县| 莫力| 五指山市| 阳城县| 龙州县| 平罗县| 灵山县| 通渭县| 阿尔山市| 龙南县| 福州市| 安阳市| 通海县| 文水县| 扶余县| 云林县| 玉屏| 尖扎县| 盐边县| 芦山县| 江山市| 阿克苏市| 临泽县| 金坛市| 隆林| 新密市| 台东市| 祁阳县| 英吉沙县| 定远县| 东城区| 阆中市| 惠安县| http://www.zb399.com http://www.a38a.com http://www.y7b8.com http://www.12mao.com http://www.sydj8.com http://www.5udkzx.com